Relato de experiência de aplicação de teste sensorial de risoto de frango com caules e raízes de hortaliças

Resumo

Introdução: Durante a realização do laboratório de Análise Sensorial, foi proposto aos alunos a aplicação de um teste de aceitação com o objetivo de avaliar as preferências do público da Faculdade Pernambucana de Saúde, incluindo discentes, docentes e funcionários em relação ao produto elaborado pelos alunos. Foi elaborado pelo grupo um risoto de frango com caules e raízes de hortaliças, assim testando a palatabilidade de aceitação dos usuários. Objetivo: O objetivo foi trazer para a comunidade uma possibilidade de uma alimentação sustentável e acessível.